temps de préparation : 20 min

nécessite 3 plats ronds d’env. 18cm

ajuster l'erytritol selon le goût

 

 

génoise

 

175g de purée de noisettes

100g de poudre de noisettes

1 sachet de levure chimique

80g / 110g d’erythritol

30g de psyllium

3 œufs entiers

1 yaourt fjørd

 

—

 

crème vanille

 

1 boîte de mascarpone 250g

100g de poudre de noisettes

1 ou 2 cac de vanille en poudre

80g / 110g d’erythritol

1 yaourt fjørd

 

+ couche de noisettes

croquantes - 50g

 

+ décoration

125g de framboises

fleurs comestibles

(optionnel)

 

-

 

préchauffer le four à 160°

chaleur traditionnelle haut et bas

 

mettre tous les ingrédients

(psyllium et levure en dernier) dans un bol mixeur

mixer puis étaler dans 3 plats ronds

enfourner pendant 30min

 

-

 

pendant ce temps

mettre tous les ingrédients

dans un saladier moyen

mélanger longuement et ferment à la maryse

( le mascarpone est trop adhérent pour le faire au fouet )

jusqu’à obtenir une crème épaisse

 

-

 

sortir les 3 disques génoises du four

puis étaler généreusement la crème dessus

(en garder pour la décoration entre

chaque disque)

 

au dessus de la 2ème couche après

avoir étalé la crème, mixer grossièrement

les 50g de noisettes entières puis

les répartir sur cette couche et

recouvrir du 3ème disque

 

 

-

 

une fois le gâteau formé

appliquer de la crème sur le dessus et

planter les framboises comme des

petits arbres bien répartis

 

 

décoration

feurs comestibles

-

 

finition

mixer de l’erythritol

avec un petit blender pour obtenir

du sucre glace et saupoudrer

sur l’ensemble

 

-

 

mettre au frais

(peut se congeler)

 

.

 

Macro Nutriments

pour 100g

 

296 kcal

Lipides : 26,58 g

Glucides nets : 3,77 g

Protéines : 8,16 g

 

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idéal pour les invitations

se garde au frais 3/4 jours

peut se congeler

  

 

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C’est avec une grande joie que je vous présente ma Forêt rose 🩷💝💕 qui me rappelle ce dessert que j'aime tant, le classique Paris-Brest !!!! 🤗 Une création qui réunit en une seule recette tout ce que j’aime défendre, respectant un cétogène strict mais aussi le retour à des ingrédients simples. J’ai conceptualisé une base paléo avec des noisettes sous plusieurs formes et des œufs. Ce gâteau est la preuve qu’un dessert festif peut être à la fois nutritif, métaboliquement stable et profondément gourmand. Pour tous types d'occasion, vous pourrez enfin savourer sans retenue et sa viabilité a été testée sur CKM Sibio 🤗 N'oubliez pas de me taguer si toutefois vous la partagez 🙏