temps de préparation : 5min

tutoriel vidéo en cliquant ici

 

 

300ml d’eau

200g d’erythritol

125g de framboises

12g de gélatine

 

—

 

verser la gélatine dans une coupelle

la recouvrir d’eau tiède, mélanger

doucement puis réserver

 

pendant ce temps,

chauffer l’eau à 60

 

rincer les framboises à eau claire

les verser dans une casserole à feu doux

ajouter l’erythritol puis écraser le tout

à l’aide d’une maryse / spatule

 

ajouter l’eau chaude 

 

ajouter la gélatine gonflée

mixer puis verser dans des petits pots

les fermer, les secouer puis les mettre environ

30min au congélateur, les secouer

toutes les 10min et ensuite au

frais pendant min. 6h

 

belle découverte 🤗

 

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macro nutriments

pour 100g

 

16 kcal

Lipides : 0,16 g

Glucides nets : 1,14 g

Protéines : 1,91 g

 

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ok pour le quotidien

se garde au frais dans des petits pots

se consomme midi 🌝 et soir 💫

maximum 30g/repas

peut se congeler

  

 

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Je suis si heureuse d’avoir réussi à vous développer cette Configelée de framboises sans sucre 💕🌸 Je connaissais les versions traditionnelles à base d’agar-agar ou de graines de chia mais l’agar-agar est un polysaccharide fermentescible qui augmente la charge glucidique et qui, dans ce contexte cétogène est déconseillé, quant aux graines de chia, elles sont chargées en acide oxalique (env. 300mg/100g) et surtout, nécessitent des quantités plus importantes de fruits, ce qui augmente significativement le volume de fructose et ce n'était pas souhaitable 💫 À l’inverse, la gélatine permet d’obtenir une texture stable sans aucun apport glucidique avec une dilution plus importante. Issue du collagène, elle apporte des acides aminés spécifiques (glycine, proline, hydroxyproline) impliqués dans le maintien des tissus conjonctifs avec des bénéfices métaboliques très favorables pour un prix très accessible✨

 

👉 Conseil : conditionner en petits pots individuels pour pouvoir en congeler une partie et ne pas ouvrir tous les contenants en même temps, ce qui facilite la conservation et l’usage progressif. Pour les personnes de confession musulmane, vous pouvez remplacer par de la gélatine bovine halal avec liens ci-dessous 🤍 Sa viabilité cétogène a été testée sur CKM Sibio 🤗 N'oubliez pas de me taguer si toutefois vous la partagez 🙏