pour 1 pain de 600g

ou des petits pains dans

des moules à muffins

 

8 œufs entiers

175g de purée de noisettes

1 sachet de levure chimique

2 yaourts fjørd*

 

*ou pour dépanner 250g

de yaourt grec entier

  

mixer tous les ingrédients au robot

verser dans un moule à cake en silicone

 

cuire 45min au four à 160°

puis 10min à 100°

 

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plutôt pour le week-end

se garde au frais 3/4 jours

🫠 meilleur grillé

se congèle

  

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Je suis particulièrement fière de cette création qui représente une étape importante dans l’évolution de ma pratique, elle m'a permis de m’éloigner de cette utilisation systématique de la poudre d’amandes, omniprésente dans toutes les alternatives cétogènes. La noisette permet de réduire d'environ 4 fois la présence d’acide oxalique par rapport à un pain confectionné avec de l’amande.

 

C’est un pain parfumé, délicat et particulièrement raffiné (il faut cependant aimer la noisette 😅), sa composition est aussi, à mes yeux, d’une bien meilleure facture que celle de mes autres pains avec des ingrédients que je trouve plus qualitatifs mais le prix de la purée de noisettes a malheureusement beaucoup augmenté ces dernières années et je le fais donc bien plus rarement...