pour 1 tarte d'environ 8 parts

temps de préparation : 20 min

tutoriel vidéo en cliquant ici

 

pour la pâte

50g de beurre fondu

300g de farine de noix de pécan

1 cas de fleur d’oranger

80g d’erythritol

1 œuf

 

pour la garniture

50g de beurre fondu

1kg de fromage blanc entier

2 sachets de gélatine (12g)

1 sachet de levure chimique

quelques gouttes de citron pressé

1cac de vanille en poudre

150g d’erythritol

4 œufs

 

décoration

erythritol glace

optionnel

  

préchauffer le four à 180°

chaleur tournante

 

faire fondre le beurre

en version pommade (crème)

à feu très doux (1-2 en remuant

doucement et lentement)

 

dans un robot verser

la farine de noix de pécan,

l’eryhtritol, le beurre fondu,

l’œuf et la fleur d’oranger

 

une fois la pâte mixée,

sur papier sulfurisé faire 1 boule

la recouvrir d’un autre papier sulfurisé

au rouleau à pâtisserie, aplatir la boule

la disposer au fond d’un plat

pour faire le fond de tarte

 

enfourner

pendant 10 minutes

(à la sortie de la pâte, baisser

à 160 chaleur haut bas)

 

____

 

 

pendant la cuisson s’atteler

à la préparation de la

partie fromage

 

faire fondre le beurre

en version pommade (crème)

à feu très doux (1-2 en remuant

doucement et lentement)

 

dans un robot verser

le fromage blanc, les œufs,

l’erythritol, la vanille, le beurre 

la levure et la gélatine puis

mixer le tout 

 

sortir la pâte du four

verser le fromage

 

enfourner 50min à 160

chaleur traditionnelle haut bas

 

laisser refroidir

puis mettre au frais

quelques heures

 

. 

 

 

macro nutriments

aux 100g

 

244 kcal

Lipides : 22,8 g

Glucides nets : 3 g

Protéines : 5,4 g

  

____

 

 

macros du fromage

sans la pâte /100g

 

140 kcal

Lipides : 12,4g

Glucides nets : 3,1g

Protéines : 4,8g

 

____

 

 

✅

idéal pour les invitations

plutôt pour le week-end au soir 💫

se garde au frais 3/4 jours

peut se congeler

  

 

____

 

Je suis très heureuse de vous partager ma si jolie Tarte au Fromage très pauvre glucides 💕 Riche en bons lipides, elle offre une alternative saine, sans provoquer les fluctuations glycémiques associée à la recette traditionnelle qui m'est interdite désormais. La pâte à base de noix de pécan est une création originale dans l'esprit paléo et vous permettra de rester dans le cadre d'une alimentation cétogène stricte. Cette création repose sur des ingrédients simples, peu transformés et soigneusement sélectionnés. Je vous recommande de la préparer à l’avance pour qu'elle soit bien fraîche au moment de la servir et de l'offrir quand vous êtes invité.e.s, elle offre une belle capacité de partage (et soulevera quelques questions 😅). Un dessert sincère, élégant, et étonnamment vertueux, la preuve qu’une pâtisserie peut être à la fois délicieuse et parfaitement alignée avec une démarche alimentaire respectueuse de notre physiologie.