Conseils de préparation ✅

Des téguments de psyllium non moulus (entiers) sont indispensables pour la tenue du pain.

Sans moule adapté (jamais de silicone) utilisez des muffins ou prolongez la cuisson.

 

 8 œufs entiers

80g de psyllium

1 sachet de levure chimique

40g de beurre fondu

2 yaourts fjørd*

 

*ou pour dépanner 250g

de yaourt grec entier

 

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préchauffer le four à 180°C

chaleur haut / bas

 

à feu doux,

faire fondre le beurre

 

pendant ce temps, dans un robot :

verser les œufs, les yaourts et ajouter

le beurre fondu puis en dernier

la levure + le psyllium

et mixer rapidement

 

verser

dans ton moule

 

cuire pendant 40 minutes,

+ 20min de chaleur tournante

(croûte croustillante +15min)

 

à la sortie du four,

attendre qu'il refroidisse

pour le démouler

 

bon appétit

🤗💛🫠🫶

 

 

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ok pour le quotidien

se garde au frais 3/4 jours

🫠 meilleur grillé

se congèle

  

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Je suis tellement heureuse d’avoir inventé cette recette 🥹 Elle est tout ce qui me manquait, un pain qui a enfin la vraie texture d'un pain (alléluia !), doté d'une composition nutritionnelle irréprochable. Sa croûte grille à la perfection tout en préservant une mie incroyablement moelleuse 🤗💫 Son goût rappelle celui d’un pain de mie traditionnel, tout en affichant des macros exemplaires, une densité énergétique cohérente et le taux de glucides le plus bas jamais atteint en cétogène 💕

 

⚠️ Attention : le psyllium nécessite un temps d'adaptation au niveau digestif et doit s'introduire progressivement — commencez par de petites quantités (maximum 50g), puis montez jusqu'à environ 75 g/jour sans dépasser ce seuil 🌸

 

Enfin, si vous le ratez (psyllium trop fin, moule en silicone, moule trop petit / trop grand, papier cuisson (déconseillé), coupez-le en tranches fines et repassez-le au four. Ensuite vous pourrez le griller, il prendra une délicieuse texture biscotte 💫 Passez ensuite ce qu'il vous reste de psyllium en le préparant dans des plus petits moules type muffins ou tartelettes afin de ne plus le rater sans gaspiller jusqu'à commander les outils et ingrédients adaptés.