pour 1 Brioche

temps de préparation : 10 min

tutoriel vidéo en cliquant ici

 

150g de mascarpone

150g de whey (vanille ou chocolat)

120g de crème fraîche entière

100g de beurre - 4 œufs

30g d'erythritol

 

20g de farine de coco

1 sachet de levure chimique

1/2 cac de bicarbonate

1/2 cac de sel fin iodé

1 cas de psyllium

 

 

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préchauffer le four à 175°

 

faire fondre le beurre

mélanger tous les ingrédients secs

(farine de coco, psyllium, levure,

bicarbonate, sel)

 

verser la whey dans un mixeur

ajouter 20cl d'eau tiède

mixer pendant 1min

 

ajouter à ce mélange

4 œufs + mascarpone

+ crème fraîche + beurre fondu

+ mélange sec et mixer

à nouveau 1min

 

verser dans 1 moule à cake

+ 12 moules à muffins

 

cuire

pendant

 

20min à 175°

10min à 150°

 

(sortir les muffins

et laisser le cake)

 

10min seul à 150°

5min seul à 100°

  

laisse refroidir

avant de démouler

 

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💡 astuces :

 

pour encore plus de moelleux,

laisse reposer ta pâte 5-10 min

avant d’enfourner

 

conserve au frais

sors-la 10 min avant de

déguster pour éviter

qu’elle ne durcisse

 

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macro nutriments

pour 100g

 

369 kcal

Lipides : 30g

Glucides nets : 3.39g

Protéines : 20g

 

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❎

consommation très occasionnelle

se garde au frais 3/4 jours

peut se congeler

  

 

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Brioche Kéto 

sur Yazio :

Je suis très fière de vous avoir créé une recette assez proche, en termes de texture, des brioches traditionnelles. Cette version reste une très bonne alternative cétogène aux brioches classiques. Composée de mascarpone, crème fraîche et œufs, elle offre une texture riche et fondante, tout en restant très faible en glucides et composées d'ingrédient simples (excepté la Whey).  

 

Ses macros la rendent parfaitement compatible avec un mode de vie cétogène strict. Concernant l’ajout de whey dans certaines recettes, je tiens à préciser que, dans une logique de prudence, notamment en lien avec la charge rénale potentielle lors d’une consommation quotidienne en protéines isolées, je ne la recommande pas. En revanche, cette brioche reste une préparation tout à fait intéressante à réaliser de manière occasionnelle, notamment lors de moments conviviaux ou lorsque vous recevez des invités.