pour 1 Brioche

temps de préparation : 10 min

 

150g de Mascarpone

150g de Whey (vanille ou chocolat)

120g de Crème fraîche entière

30g d'Erytritol (pas obligatoire)

100g de Beurre . 4 œufs

 

20g de farine de coco

1 sachet de Levure chimique

1/2 cac de Bicarbonate

1/2 cac de Sel fin iodé

1 cas de Psyllium

 

 

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Préchauffer le four à 175°

 

Faire fondre le Beurre

 

Mélanger tous les ingrédients secs

(whey, farine de coco, psyllium,

levure, bicarbonate, sel)

 

Verser la Whey dans un mixeur

Ajouter 20cl d'eau tiède

Mixer pendant 1min

 

Ajouter à ce mélange :

4 œufs + Mascarpone + 

Crème fraîche + Beurre fondu

+ mélange sec et mixer

à nouveau 1min

 

Verser dans 1 moule à cake

+ 12 moules à muffins

 

Cuire pendant :

 

20min à 175°

10min à 150°

 

(sors les muffins

et laisser le cake)

 

10min seul à 150°

5min seul à 100°

  

Laisse refroidir

avant de démouler

 

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💡 Astuces :

 

Pour encore plus de moelleux,

laisse reposer ta pâte 5-10 min avant d’enfourner.

 

Conserve au frais et sors-la 10 min avant de

déguster pour éviter qu’elle ne durcisse.

 

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Macro Nutriments

aux 100g

 

Calories : 369

Protéines : 20g

Lipides : 30g

Glucides nets : 3.39g

 

Brioche Kéto 

sur Yazio :

Cette brioche maison est une alternative saine et savoureuse aux brioches traditionnelles de boulangerie. Composée de mascarpone, de crème fraîche et d'œufs, elle offre une texture riche et fondante tout en restant très faible en glucides. Grâce à l'ajout de psyllium, un ingrédient naturel riche en fibres, cette brioche aide à maintenir une digestion optimale et à réguler la glycémie, ce qui en fait un choix parfait pour éviter les pics d'insuline tout en apportant une énergie stable.

 

Avec un apport en graisses saines provenant de l'huile de coco et du beurre, cette brioche apporte une énergie durable. Contrairement aux brioches classiques, souvent riches en sucres et en farines raffinées, cette version maison permet de satisfaire vos envies gourmandes sans compromettre votre équilibre nutritionnel. De plus, elle est sans gluten et ne contient que des ingrédients naturels, sans conservateurs ni additifs, pour une alternative plus pure et bénéfique pour votre organisme.

 

Enrichie en protéines grâce aux œufs et au mascarpone, elle favorise une bonne satiété, ce qui aide à éviter les fringales et à maintenir la masse musculaire. Elle est également une excellente source de micronutriments essentiels, tels que le calcium et la vitamine D, qui soutiennent la santé osseuse et le système immunitaire. Contrairement aux brioches industrielles, souvent pauvres en nutriments, cette recette permet de nourrir le corps de manière équilibrée.

 

Facile à préparer et idéale pour les petits déjeuners ou les goûters, cette brioche maison est non seulement un régal, mais aussi une véritable alliée pour votre bien-être. Plus nutritive et moins calorique que les brioches traditionnelles, elle reflète une approche plus saine de l'alimentation.