Le régime cétogène, ou Keto en anglais, repose sur une approche alimentaire spécifique où les graisses constituent la principale source d’énergie, tandis que les glucides sont drastiquement réduits. En modifiant cette répartition, l’organisme entre dans un état métabolique appelé cétose, dans lequel il cesse d’utiliser le glucose comme carburant pour privilégier les cétones, issues de la transformation des graisses.

Cette structure alimentaire, totalement opposée à celle popularisée par la pyramide alimentaire classique d’Ancel Keys, (étude controversée accusée de biais de comparaison ou de facteurs de confusion) qui place les glucides à la base de l’alimentation et les graisses en haut, à consommer avec parcimonie. Contrairement à cette vision, la pyramide cétogène inverse ces proportions en faisant des lipides la principale source d’énergie, tandis que les glucides occupent une place minime, voire négligeable.

Là où le modèle traditionnel encourage une consommation élevée de céréales, de pains et de féculents, le régime cétogène les remplace par des aliments riches en bonnes graisses, comme le beurre, les viandes et les poissons gras, l’avocat ou encore l’huile d’olive. Cette approche repose sur un fonctionnement biologique naturel : en l’absence de glucides, le corps utilise ses propres réserves de graisses pour produire de l’énergie, un mécanisme appelé cétogénèse qui contraste avec la dépendance au glucose encouragée par le modèle alimentaire dominant depuis plusieurs décennies.

Concrètement, l’alimentation cétogène repose sur une forte consommation de lipides de qualité issues de viandes, de poissons gras, d’avocats, de produits laitiers faibles en glucides ou encore de certaines huiles végétales. Les protéines y occupent une place modérée, principalement sous forme d’œufs, de viandes non maigres et de poissons gras. Les glucides, quant à eux, sont limités aux légumes pauvres en amidon et à quelques baies consommées en petite quantité. En supprimant les sucres et les féculents, le corps apprend progressivement à fonctionner autrement, puisant son énergie dans ses propres réserves adipeuses plutôt que dans les apports immédiats de glucides.

Cette adaptation métabolique offre de nombreux bienfaits. Le premier effet souvent constaté est une perte de poids durable, car le corps devient plus efficace pour brûler les graisses tout en réduisant les sensations de faim. L’énergie fournie par les cétones étant stable et continue, elle évite les pics et les chutes brutales de glycémie, ce qui entraîne une amélioration de la concentration et de la clarté mentale. Cette alimentation permet également de mieux réguler la glycémie, ce qui en fait une option particulièrement intéressante pour les personnes souffrant de résistance à l’insuline ou de diabète de type 2. Etude | Effets du régime cétogène à très faible teneur en glucides sur le métabolisme des lipides chez les patients atteints de diabète sucré de type II : une méta-analyse . 2022

En réduisant la consommation de sucres et d’aliments ultra-transformés, le régime cétogène contribue aussi à limiter l’inflammation, un facteur clé dans de nombreuses maladies chroniques. Sur le plan physique, beaucoup constatent une meilleure endurance et une récupération musculaire optimisée, car le corps apprend à puiser directement dans ses réserves de graisses pour maintenir ses performances. Adopter une alimentation cétogène, c’est redonner au corps son mode de fonctionnement originel en privilégiant une énergie plus stable et plus durable. Ce mode de vie, basé sur une approche mieux adaptée au métabolisme humain, permet non seulement d’optimiser la composition corporelle, mais aussi de retrouver un bien-être global en équilibrant l’appétit, l’énergie et la santé métabolique.