L'idée selon laquelle une alimentation équilibrée repose sur la consommation de "tout" repose sur une conception simpliste des besoins humains. Si la diversité alimentaire est souvent mise en avant, elle ne prend pas en compte les réponses métaboliques individuelles, en particulier face aux pathologies inflammatoires et métaboliques modernes.  

 

 

 

IMPACT DES GLUCIDES ET

DE L’ALIMENTATION MODERNE

SUR LA SANTÉ

 

La consommation excessive de glucides, en particulier sous forme de féculents et de fibres végétales, a 'montré des liens avec divers troubles inflammatoires et intestinaux. Une étude de 2019 (PMID: 31185843) met en évidence le rôle des glucides dans l'inflammation systémique et leur implication dans le développement de pathologies métaboliques. Historiquement, l’augmentation de la consommation d’aliments ultra-transformés et riches en glucides raffinés a coïncidé avec une explosion des maladies chroniques telles que le diabète de type 2, la résistance à l’insuline et les troubles cardiovasculaires. Les fibres alimentaires, bien que couramment recommandées pour la santé intestinale, ne sont pas essentielles dans un régime pauvre en glucides. Leur fonction principale est de faciliter l’élimination des résidus de la fermentation des glucides, un processus largement réduit dans un métabolisme cétogène où la faim diminue naturellement et où l'apport nutritionnel est optimisé. Une hydratation adéquate (environ 2 litres par jour) suffit à maintenir une fonction intestinale optimale.  

 

 

 

BIODISPONIBILITÉ DES NUTRIMENTS :

SUPÉRIORITÉ DES PRODUITS ANIMAUX

 

Les vitamines issues des végétaux, bien que présentes en quantité variable, affichent une biodisponibilité inférieure à celles d’origine animale. Par exemple, la vitamine C végétale est plus instable et nécessite des transformations métaboliques supplémentaires pour être absorbée efficacement. À l’inverse, les abats et autres sources animales fournissent des formes biologiquement actives des vitamines A, D et B, permettant une assimilation plus directe et efficiente.  

 

 

ADAPTER L’ALIMENTATION

AUX RÉALITÉS MÉTABOLIQUES

 

L'argument du "manger de tout" ne prend pas en compte les implications biologiques et métaboliques de chaque aliment. Plutôt que de prôner une diversité alimentaire systématique, il convient d’adopter une approche fondée sur les besoins réels de l’organisme, en privilégiant les nutriments hautement biodisponibles et en limitant les facteurs pro-inflammatoires comme les glucides et le fructose. La recherche actuelle souligne l’importance de ces ajustements alimentaires pour prévenir les maladies métaboliques et inflammatoires modernes. Etude [Régime cétogène et sa mise en œuvre thérapeutique fondée sur des preuves dans les maladies endocriniennes] Juin 2019