Le cétogène n’est pas une alimentation compliquée, à condition d’anticiper un minimum. Il suffit de quelques réflexes simples pour éviter les frustrations ou les écarts impulsifs : le secret, c’est d’avoir toujours sous la main ce qui permet de tenir sans culpabiliser. Et c'est aussi la principale raison de l'abandon de ce mode de vie par la plupart des gens, le manque d'organisation...
L’un des points clés, c’est le pain. On sous-estime souvent à quel point il structure nos repas, surtout au début. Plutôt que de devoir le refaire chaque jour, j’ai pris l’habitude de préparer mes pains par 2 fournées minimum : celui aux graines de lin, et ceux aux oléagineux (cacahuètes, noisettes…). Une fois cuits et bien refroidis à l’air libre, je les coupe en 2 et je congèle 3 moitiés. Cela me permet d’en avoir toujours à disposition, et de ne sortir qu’une portion à la fois sans gaspiller ni perdre du temps.
✅Petite mise en garde : ces pains étant à base d’œufs, ils doivent impérativement être conservés au frais après décongélation. Je recommande vivement de les faire griller avant dégustation, ils n’en seront que meilleurs, avec une texture plus gourmande et une croûte légèrement croustillante.
👉 Le pain cacahuètes, par exemple, est parfait pour préparer un burger maison ou accompagner un bon foie gras pendant les fêtes ou un repas raffiné (à griller 1 ou 2 fois).
Même logique pour les desserts ou les douceurs cétogènes : je n’en fais que lorsque je suis invitée ou que je reçois, jamais au quotidien. Dans ces moments-là, je verse une partie de la préparation dans un moule à cake et le reste dans des petits moules à muffins. Une fois cuits et refroidis, je congèle les portions individuelles : ça m’évite de tout manger d’un coup, et je peux ressortir un petit gâteau maison en cas d’envie ou pour accompagner un café partagé.
Cette logique de batch cooking, adaptée au rythme de vie, évitera de subir les contraintes alimentaires : au contraire, elle donne de la liberté, de la sécurité, et aide à rester aligné sans que cela devienne une obsession.
